КУРИЦА ПО-ГАВАЙСКИ

Первым российскоподданым, отведавшим курицу по-гавайски, был врач, магистр Ордена масонов, “директор физических и химических принадлежностей при строительстве боевого управляемого аэростата”для Бородинского сражения, авантюрист и путешественник, барон Георг Шеффер — немец по национальности.

После неудачи с воздухоплавательной затеей под Москвой Георг отправился в экспедицию на военном шлюпе “Суворов”. Во время морского путешествия Шеффер откровенно манкировал обязанностями натуралиста и беспрестанно пил горькую. Сразу после прибытия шлюпа на Аляску, которая тогда принадлежала России, Георга списали с корабля, как “лицо, нетерпимое на судне”.

Но магистр Ордена масонов не отчаялся и вскоре ввязался в новую авантюру — благо подвернулся удобный случай. 31 января 1815 года российское судно “Беринг” потерпело крушение у берегов одного из Гавайских островов — Кауаи. Аборигены “конфисковали” судно вместе с грузом и экипажем. Шеффер пообещал отбить имущество империи, получил от Русско-Американской компании необходимые для этого полномочия, корабль, людей и пустился в опасное предприятие.

Ситуация на Гавайях в то время была запутанной. Официально островами правил король Камехамеха. Однако непосредственно на Кауаи находился другой король — Каумулали. Он проявлял сепаратистские наклонности и мечтал о полной самостоятельности.

Вначале Шеффер прибыл к Камехамеху и быстро добился расположения самодержца. Но освободить русский корабль это не помогло. Тогда Георг отправился к Каумулали и пообещал туземному королю военную помощь России в борьбе за независимость.

В результате русское судно было освобождено вместе с грузом. Оно отправилось на Аляску, имея на борту письмо Георга, предлагавшего присоединить остров Кауаи к Российской империи. Тем временем Шеффер принялся обживать колонию: переименовал реку Ханапепе в Дон и дал двум местным вождям русские фамилии Платов и Воронцов.

Однако послание Шеффера рассматривалось слишком долго. С Аляски оно больше года добиралось до Санкт-Петербурга, где находилось правление Русско-Американской компании. Затем письмо передали императору Александру I. Тот подумал и начертал резолюцию:

“Приобретение сих островов не только не может принесть России никакой существенной пользы, но, напротив, во многих отношениях сопряжено с весьма важными неудобствами”.

До Гавайев ответ добрался только в 1818 году. Шеффер плюнул и уехал в Бразилию. Но курица с ананасами с Гавайских островов всё же добралась до российских ресторанов…

Рецепт курицы по-гавайски.
Куриное филе (200 г) разрезать вдоль пополам, слегка отбить, уложить на противень, посолить, поперчить и смазать майонезом. Сверху уложить кусочки консервированного ананаса (100 г) и посыпать тёртым сыром (150 г). Запекать в духовке при температуре 180 градусов 15 минут - до подрумянивания.

В “Солянке” это экзотическое блюдо готовится несколько иначе, попроще, и стоит соответственно 180 рублей.

ЖАРЕНЫЕ КРЕВЕТКИ

В культовом американском фильме “Форрест Гамп” есть забавный персонаж – добродушный негр по прозвищу Бабба. Родом он был из Байю-ла-Батра (штат Алабама, побережье Мексиканского залива), и его мать готовила креветки. И мать его матери готовила креветки. И мать матери его матери тоже готовила креветки.

Поэтому Бабба знал всё, что только можно знать о креветках.

Их можно готовить на решётке, варить, жарить, запекать, приправлять. Жареные на сковороде, хорошо прожаренные, пожаренные вперемешку. А ещё есть креветочный пирог, креветки с лимоном, креветки с кокосом, печёные креветки, креветочный суп, фаршированные креветки, салат из креветок, креветочные бургеры, бутерброды с креветками…

Короче, для тех, кто знает толк в еде, креветки — это вкус счастья. Только в России это изысканный деликатес, а в штате Алабама – повседневная пища бедных афроамериканцев.

Я уже сорок четвёртый год занимаюсь кулинарным искусством, но такого большого количества блюд из креветок приготовить не могу. Оно и понятно: нашему делу учатся всю жизнь, и я до сих пор узнаю много нового о способах приготовления пищи. В общем, креветочные бургеры мне делать пока не приходилось, но собственный рецепт жареных креветок придумал. Однако раскрывать свой секрет не буду: захотите попробовать – приходите в “Солянку”. Я вам лучше расскажу о способе приготовления жареных креветок по-алабамски – как бабушка Баббы делала. Судя по всему, старушка тоже была большой гурманкой!

Рецепт жареных креветок

Выливаем на большую сковороду 50 миллилитров оливкового масла, хорошенько его разогреваем, добавляем 2 чайные ложки красного молотого перца (паприки), 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха, 1/8 чайной ложки кайенского перца (можно перца чили), тщательно перемешиваем и 1-2 минуты “поджариваем”.

Затем берём 1,2 кг. сырых очищенных королевских креветок (можно разморозить и очистить самим) и высыпаем их на сковородку в один слой. Жарим 2-3 минуты, тщательно перемешивая, пока не станут розовыми. Подавать следует с лимоном.

Креветки – отличный диетический продукт. Из-за высокого содержания белков и невысокой жирности они хорошо утоляют голод, не добавляя при этом лишних килограммов фигуре.

Кроме того, это настоящая кладезь белка и минеральных элементов. В креветках йода почти в сто раз больше, чем в говядине.

Помимо этого, креветки содержат кальций, полезный для работы щитовидной железы, иммунной системы, кроветворения, работы почек, построения мышечной системы и костной ткани. Калий незаменим для сердечнососудистой системы. Цинк влияет на синтез гормонов, улучшает состояние кожи, ногтей. Сера также важна для кожи, волос и ногтей, регулирует функции потовых и сальных желез, повышает иммунитет, снижает аллергические реакции, способствует построению соединительной ткани, в том числе и клапанного аппарата сердца, мембраны венозных и артериальных сосудов, суставных поверхностей.
Креветки необычайно полезны для мужчин. Согласно античным манускриптам, этот деликатес высоко ценился среди патрициев Древнего Рима, как продукт, стимулирующий мужскую потенцию.

В “Солянке” мы жарим отборные королевские креветки, которые в замороженном виде получаем из Индийского океана. Эти креветки крупные, при нашем приготовлении сочные, нежные и аромотные. Порция – 12 штук. Этого вполне хватает, чтобы не только получить удовольствие, но и утолить голод. Стоит блюдо 600 рублей. Конечно, это блюдо не для каждого дня, но иногда порадовать себя стоит! Некоторые гурманы специально заглядывают в “Солянку”, чтобы полакомиться креветками, приготовленными именно по нашему рецепту.

К этому деликатесу очень подойдёт белое сухое вино.

ЛЕКАРСТВО ОТ ОДИНОЧЕСТВА

Обследовав около восьми тысяч человек, врачи Южной Кореи пришли к выводу: вероятность сердечно-сосудистых заболеваний увеличивается у людей, которые обедают и ужинают в одиночестве. Кроме того, у “одиночек” чаще случаются депрессии, и питание не регулярно, а принимаемая дома пища не всегда вкусна и полезна. Теперь в Южной Корее многие фирмы предлагают одиноким пенсионерам сервис “онлайн-собеседника”, который разговаривает с человеком во время еды по Скайпу. Но никакая электроника не заменит живого общения.

Сразу вспоминается рассказах Антона Павловича Чехова “Тоска”. Одинокий старый извозчик Иона пытается рассказать клиентам о своём горе, но никому не интересны беды старика. Иона пытается открыть душу дворнику, но и тому нет дела до чужого одиночества. Раз за разом кучер ищет сочувствие у людей, но сталкивается с равнодушием. Тогда Иона идёт к своей лошади и кормит её хлебом с ладони.
“Лошаденка жует, слушает и дышит на руки своего хозяина… Иона увлекается и рассказывает ей всё…”

Лошадей в нашем городе нынче мало, поэтому лучше всего хотя бы пару раз в неделю обедать или ужинать в кафе. Например, в “Солянке”. Дома на одного человека вы всё равно так вкусно не приготовите. Даже если сварить дома для себя простой суп, придётся брать по минимуму 1 морковь, 1 картофелину, 1 свеклу, 1 луковицу, небольшой кусочек мяса. И всё равно получится литра три супа, который придётся несколько дней есть в одиночестве.
А в нашем кафе и еда хорошая, и народу вокруг много – всегда есть с кем перекинуться парой фраз. На худой конец – с девушкой на кассе! Ну и, помимо прочего, вкусная трапеза в окружении людей принесёт вам массу положительных эмоций, что всегда хорошо влияет на здоровье.
По такому случаю предлагаю вам придти в “Солянку” и отведать морковь по-корейски.

Морковь известна человечеству более четырёх тысяч лет. Археологи обнаружили изображение этого корнеплода на стенах домов древнеримского города Помпеи, а окаменелые останки моркови нашли в свайных постройках первобытных людей на территории современной Швейцарии.

Однако самое широкое распространение в Европе морковь получила в XIV—XVI веках. Позднее этот овощ был завезен в Америку, Австралию и Новую Зеландию.
В те времена морковь в Европе называли королевой овощей. Морковь – очень полезный продукт. Она исключительно богата каротином, который в организме человека превращается в витамин А. В морковке средней величины имеется двух-трехсуточный запас этого важного вещества.

Немало в моркови и минеральных веществ: солей калия, натрия, кальция, фосфора, магния, йода и железа, необходимых для построения костей и других тканей нашего организма. А обилие клетчатки положительно влияет на пищеварение.
Морковь полезна при самых различных заболеваниях: малокровии, бронхитах, сердечно-сосудистых заболеваниях.

Как профилактическое средство сок моркови снимает утомление, улучшает аппетит, цвет лица и зрение, укрепляет волосы и ногти, повышает сопротивляемость к простудным заболеваниям.

Рецепт салата
С помощью французской тёрки мелко натереть морковь (0,5 кг.) тонкой соломкой. Посолить по вкусу и добавить немного сахара. Выложить в глубокую миску и обмять. Добавить тёртый чеснок (2 зубчика), корейские сухие специи, чуть-чуть сухого перца чили, немного соевого соуса, столового уксуса и подсолнечного масла (50 гр.). Перемешать.
Поставить в холодильник на 2-3 часа.

Не забывайте: растительное масло крайне необходимо для усвоения организмом каротина.

ЖАРЕНАЯ СВИНИНА НАТУРАЛЬНАЯ

Свинина — самый потребляемый вид мяса в мире. Не удивительно! Это настоящая мужская еда – простая, сытная и вкусная. Свиноводством человечество занимается с незапамятных времён – это животное было одомашнено где-то между 4900 и 4000 годами до нашей эры. В разных частях Света кабаны водились не похожих друг на друга пород, поэтому и домашние свиньи на различных континентах сильно отличаются друг от друга. Что интересно, примерно в это же время, около 6000 лет назад, люди научились варить пиво, выплавлять бронзу, изобрели колесо и внедрили соху в земледелие. То есть стали цивилизованными.

Однако настоящими родоначальниками свиноводства стали древние римляне. Именно они впервые разработали научные принципы и методы выращивания и содержания свиней. Древнеримский учёный Фарро утверждал, что уже 100 лет до нашей эры свиней содержали в больших стадах, выпас их проводился на открытых территориях, а в загоны натренированные животные заходили по специальному звуковому сигналу пастуха.

Римский историк Плиний Старший свидетельствовал, что избалованная римская знать с удовольствием использовала в пищу мясо свиней. Особенно ценились свиньи с острова Сардиния.

Обожали свинину и окружающие Римскую империю варвары. Помните галла Обеликса? Он за день по трёх кабанчиков съедал. К четвёртому не притрагивался только потому, что не хотел переедать на ночь. Кстати, мясо дикого кабана гораздо вкуснее обычной свинины. Не случайно в Европе до сих пор предпочитают мясо свиней “свободного выпаса”.

В России тоже уважали свинину. Английский поэт и дипломат, автор описания Русского царства XVI века Джильс Флетчер в своём трактате сообщал, что “русские и смежные с ними народы (привыкнув к ежегодным их нападениям в летнее время), держат у себя очень мало скота, кроме свиней, которых татары не трогают и не угоняют, потому что они одной религии с турками и не употребляют в пищу свиного мяса”.

Свинина весьма полезна. Она занимает второе место по усвояемости после баранины и благотворно влияет на пищеварительную систему организма. Постная свинина содержит больше жиров и белков, чем мясо курицы, а также имеет много витаминов группы В (особенно В12), железа и цинка. Витамины группы В контролируют нормальное функционирование центральной нервной системы, что проявляется здоровым сном, спокойствием и уравновешенностью. Помимо этого, хороший кусок свинины стимулирует функцию кроветворных органов и придаёт человеку силы.

Жареная свинина с луком

Свиную шейку (600-700 г.) порезать на кусочки, немного меньше, чем спичечный коробок. Это наилучшая часть свиньи, мясо имеет тонкие прожилки жира, что делает его особенно сочным. Смешать соль, сахар (по 1/2 ч. ложке) с перцем (по вкусу). Смесью приправить мясо, хорошо размешать. На сковороде разогреть немного растительного масла, выложить мясо.

Жарить на достаточно сильном огне до золотистой корочки, изредка помешивая. Репчатый лук (1 шт) порезать крупными кусками. Как только мясо приобретет красивый цвет, уменьшить огонь, до среднего, выложить лук и жарить до готовности. Это достаточно быстро, минут 5-7. И ни каких крышек, иначе мясо получится не жареным, а тушеным! Вкусно, сочно, быстро.


В “Солянке” мы тоже готовим жареную свинину. Порция стоит 180 рублей. Жареная свинина большим цельным куском стоит 200 рублей. Под такую сытную еду неплохо побаловаться водочкой.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ДРАНИКИ

Драники – одно из самых интернациональных блюд в мире. По Свету гуляют самые разные вариации этого народного кушанья. В Швейцарии его называют “рёшти”, в Чехии – “брамбораки”, в Швеции – “раггмунк”, на Украине – “деруны”, в США и в Англии –“ хашбраун”, в Польше – “плацки цимничане”, в Литве – “жемайчю блинай”. В Южной Америке (на родине картофеля) индейцы пекут удивительно яркие драники из разноцветных сортов картофеля (только в Перу их более 3800).

Настоящую путёвку в большую кулинарию дал драникам знаменитый литовский повар Ян Шытлер. Долгое время Ян работал при дворе польского короля Станислава Понятовского. Там Шытлер прошёл отличную школу у “первого кухмистера Европы” Павла Тремо. Вернувшись в родное Вильно (Вильнус), Ян издал в 1830 году кулинарную книгу “Кухар добра навучаны”. Именно в этом манускрипте впервые в истории был опубликован рецепт драников, до того времени считавшихся “простой крестьянской едой, не заслуживающей внимания настоящих гурманов”.

После этого драники заняли заслуженное место на столах знатных людей Старого Света. Готовить их стали самыми разными способами: фаршировали мясом, рыбой, или грибами, подавали с подливой из сметаны, шкварок или лука, выкладывали сверху кусочки сельди или солёного лосося.

Но наиболее ярыми поклонниками драников оказались белорусы и литовцы. В Литве это блюдо заслуженно считается национальным – наряду с цепеллинами и знаменитым чёрным хлебом. Последний у наших соседей удивительно вкусный и ароматный. Из него готовят отличную закуску под названием лабас: к поджаренному тонко нарезанному чёрному хлебу добавляют семечки, чеснок и сыр. В мире нет ничего лучшего к пиву!

Интересно, что именно такую кличку – “лабасы”, дали литовцам россияне.

Вероятно, посчитали, что это слово носит уничижительный оттенок. На самом же деле лабас по-литовски означает хороший, добрый. И большинство литовцев по-доброму относятся к россиянам, а кухня их тоже хорошая и добрая. Особенно мы это замечаем, когда ездим в Ниду, Друскиненкай или Палангу. Между прочим, там наших соотечественников всегда много. И не только туристов – литовское гражданство проживавшие в этой прибалтийской республике люди получили после развала СССР быстро и без лишних заморочек. Не то, что в Литве или в Эстонии…
Рецепт драников.

Возьмите один килограмм картофеля (молодой не подходит из-за низкого содержания крахмала), очистите его и натрите на средней тёрке вперемешку с репчатым луком (2-3 шт.). Сок отожмите и слейте. (В “Солянке” мы ещё добавляем 2-3 небольших моркови, потёртых на тёрке.) Яйца (3 шт.) хорошо взбейте, добавьте соль и перец (по вкусу). Соедините всё и тщательно перемешайте. Добавьте муки (3 ст. ложки), Снова всё тщательно перемешайте.

Выкладывайте небольшими оладушками на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарьте с двух сторон до образования румяной корочки, не прикрывая крышкой.

По желанию в готовую смесь перед жаркой можно добавить фарш, отжатый творог, грибы, или другие ингредиенты на ваш вкус. Подавайте на стол горячими.

В “Солянке” мы тоже готовим драники. Порция (4 драника со сметаной) стоит 100 рублей. К драникам хорошо добавить пару ломтиков солёного лосося либо сельди. Под такую еду неплохо подойдёт какая-нибудь крепкая литовская настойка. Но это – на любителя.

ШАЛТИБАРЩАЙ (литовский борщ)

В древности люди употребляли в пищу исключительно листовую свёклу, произраставшую в Средиземноморье. Затем арабские селекционеры вывели свёклу корневую. Во время крестовых походов рыцари завезли этот диковинный овощ в Западную Европу, где он получил широкое распространение.

В 1291 году под ударами сарацинов рухнул последний оплот крестоносцев в Палестине – замок Акра. Вместе с последними уцелевшими защитниками гроба Господня в Кёльн вернулся славный рыцарь Герхард фон Куун и его оруженосец Ганс. Воины Христовы приобрели в далёкой Палестине не только боевой опыт. В Крестовые походы отправлялись, как правило, невежественные и полуграмотные христиане. Путешествие из Европы на Восток для них было сродни образовательному мероприятию. Совсем другие страны, новые обычаи и города – всё увиденное расширяло границы воображения, будило разум и давало новые прогрессивные идеи. Европейцы заимствовали у мусульман тягу к роскоши и комфорту, а так же новые изобретения, культурные предпочтения, обычаи и кулинарные блюда. Вот и оруженосец Ганс вёз с собою мешочек с семенами диковинного растения – свёклы. К этому овощу пристрастились многие крестоносцы – свёкла способствовала улучшению пищеварения, что для рыцарей, употреблявших в пищу много мяса, было весьма полезно.

Европейские монархи не были в восторге от потока вооружённых до зубов крестоносцев, возвращавшихся из Святой земли, и мечтали сплавить вояк куда-нибудь подальше. Герхарда говорили отправиться в новый крестовый поход – против прусов и литвинов. Так фон Куун оказался на берегу Куршского залива в замке Тевтонского ордена Мемель.

Во время одного из походов Герхард захватил в плен красивую литовскую девушку по имени Алге. Вскоре келья фон Кууна превратилась в гнездо порока и разврата. Тевтонский орден проповедовал аскетизм и безбрачие, а фон Куун предавался всем прелестям семейной жизни, включая обеды и ужины, которые готовила хозяйственная Альге. Так как разводить огонь в келье было нельзя, женщина исхитрилась готовить из любимой Герхардом свёклы холодное блюдо, которое называла шалтибарщай.

Закончилось всё печально: из Кёнигсберга в Мемель нагрянул с проверкой комкур Ордена и Альге изгнали из замка. С собой женщина унесла семена свёклы. Литовцы в те времена были классическими “мясоедами” и совершенно не знали овощей. Их очень удивляло, что крестоносцы едят “листья” и “корешки” — капусту и свёклу. Но с лёгкой руки Алге холодный борщ прижился в Литве. Оттуда он попал в Польшу (под названием холодник) и на Русь (где блюдо нарекли свекольником). И везде стал любимым блюдом! Особенно жарким летом.

Предлагаю один из рецептов знаменитого литовского борща.

Свеклу (2 шт.) очистить от кожуры, разрезать пополам и сварить. Через 30–40 минут добавить 2 столовые ложки уксуса яблочного (виноградного) и оставить томиться на медленном огне ещё минут 15–20 минут.
Попутно сварить вкрутую яйца (3 шт.) и разрезать их пополам. Достать свёклу, остудить и натереть на тёрке. Залить всё кефиром (600 мл.). Добавить мелко нарезанной зелени (1 пучок), яйца, хрен, горчицу, посолить по вкусу. Отдельно можно подать отварной картофель.

Если не хочется возиться на кухне, помните, что в кафе “Солянке” вас всегда готовы угостить этим блюдом — на свежем кефире. При желании, вам продадут солянку “на вынос” — в специальной посуде.

ЖАРЕНЫЙ ПАЛТУС

Палтус на Руси знают и высоко ценят с незапамятных времён. Недаром эта северная морская рыба упоминается в народных сказках. Так в «Повести о Ерше Ершовиче сыне Щетинникове» лещи и прочие речные жители подверглись притеснению со стороны «ершишки-плутишки, худой головишки», который возомнил себя хозяином всех водоёмов. Что делать? Где правду искать? Думали лещи, думали, дай написали челобитную аж самой Белозёр- Паптос-Рыбе. И ведь помогло — рассудила матушка Палтос-Рыба по чести — справедливости и дала укорот окаянному Ершу Ершовичу. Пришлось сыну Щетинникову, «лихой образине, на роже кожа — как елова кора», убираться подобру-поздорову.

Говоря современным языком, палтус всегда был в большом авторитете. Ловили его на Севере, в холодных водах Баренцева моря, куда издревле хаживали поморы легендарного города Белозёра. Там эту ценную рыбу добывают и сегодня.

Палтус обитает исключительно на больших глубинах в холодных морских водах. Дно предпочитают чистое, не заиленное, питается крабами, моллюсками, кальмарами и осьминогами.

Не удивительно, что мясо палтуса экологически чистое. Ко всему прочему, эту рыбу невозможно разводить в садках, как лосось или тунец — гордый палтус в неволе не размножается. Так что палтус — рыба натуральная, выросшая в естественных условиях девственно чистых морских глубин Севера.

Мясо палтуса практически не содержит костей, а ценность филе связана с большим разнообразием витаминов, аминокислот, микро и макроэлементов и высоким содержанием жирных кислот Омега-3.

Кислоты Омега-3 нормализуют обмен веществ в организме человека, аминокислоты же защищают от развития раковых клеток. Кстати, крайне необходимые людям кислоты Омега-3 могут ещё и помочь любителям палтуса дольше чувствовать себя сытыми. Это упрощает следование жесткой диете и, таким образом, содействует снижению избыточного веса.

Регулярное употребление блюд из этой рыбы позволяет сохранить зрение до глубокой старости, восполнить нехватку витамина Д и селена. Рыбу жарят, коптят и солят.

Ни в каком виде рыба не теряет своих вкусовых качеств.

Предлагаю один из рецептов жареного палтуса.

Промойте нарезанный толстыми кусками палтус (200 гр.) и высушите полотенцем. Посолите, поперчите по вкусу и обваляйте в муке.
Налейте на сковороду немного растительного масла (не переборщите - в палтусе и так достаточно жира) и хорошенько разогрейте его. Положите палтус на сковороду и жарьте до образования румяной корочки (2-3 минуты). Переверните рыбу на другую сторону и жарьте ещё две минуты до румяной корочки. Если кусок толстый, накройте сковороду крышкой и подержите 3-4 минуты, дав рыбе пропариться.
Выложите палтус на тарелку, украсьте зеленью и ломтиком лимона.

Кстати, в кафе «Солянка» вы всегда можете отведать отличный жареный и слабосолёный палтус.

При желании, вам продадут блюдо «на вынос» — в специальной посуде.

СОЛЯНКА

Солянка — классическое блюдо русской кухни. Появилось оно ещё в XV веке и первоначально называлось селянка — то есть сельское кушанье. Тогда эта разновидность острого супа, как отлична горячая закуска, подавалась исключительно к водке. Однако вскоре и простолюдины, и аристократы, имевшие на Руси одинаковое пристрастие к крепкому алкоголю, поняли: если вечером перебрал, то поутру нет лучше средства от головной боли, чем солянка. В таких случаях спасительную похлёбку называли похмелкой.

Солянки бывают трёх видов: мясные, рыбные и грибные. Но основа всегда кисло-солёно-острая. Этот пикантный вкус блюду придают такие компонента, как маслины, каперсы, лимон и солёные огурцы.

Благодаря богатому составу, солянка содержит практически все элементы, необходимые для здоровья человека. Особенно много в солянке витамина С. Мясо, рыба или грибы являются ценным источником белков, а сметана — кальция, который незаменим для формирования костей. Зелень содержит большое количество антиоксидантов и пектинов, которые способствуют защите клеток и улучшают процессы пищеварения.

Предлагаю вашему вниманию один из рецептов солянки.

Приготовьте говяжий бульон: опустите в кастрюлю мясо на косточке, копчёные свиные рёбра (по 400 гр.), лавровый лист (3 гит.) и луковицу, залейте холодной водой (3литра). Посолите и варите на медленном огне 1,5-2,5 часа.
Выньте из бульона мясо, лук, лавровый лист. Отделите мясо от костей, порежьте брусочком и опустить назад в бульон.
Нарежьте две луковицы небольшими кубиками, 4 солёных огурца - кубиками. Потушите лук и огурцы с томатной пастой и подсолнечным маслом (по 3 столовые ложки).
Нарежьте копченую колбасу, хорошие сосиски, варёный язык (по 200 гр.) брусочками. Опустить в бульон колбасу и луковоогуречную заправку.
Разрежьте маслины (200 гр.) пополам, крупно порежьте 30 гр. петрушки, опустите маслины и зелень в солянку.
Варите солянку ещё немного.

САЛАТ ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ

В стародавние времена правил страной Ниппон (как называли Японию её жители) мудрый и справедливый сёгун Шань Гинь. Однажды пришли в его владения жестокие и жадные завоеватели, но не было у народа сил, чтобы защитить свою родину. Правитель обратился за помощью к Богам, и они подарили Шань Гиню волшебный эликсир, который придавал смертным невероятную силу. Но островов в государстве было много, а времени, для того что бы распространить эликсир повсюду — не имелось вовсе. Тогда любимая дочь правителя красавица Юи выпила снадобье и прыгнула в море, где превратилась в ламинарию, вобрав в себя всё волшебство эликсира. Ламинария быстро окружила собой все Японские острова, стремительно разросшись повсюду. Люди принялись есть эти водоросли и получили необыкновенную силу и здоровье. В результате японцы отстояли своё государство, а волшебное растение назвали морской капустой.

Эта легенда недалека от истины — ламинария обладает уникальными способностями. Морская капуста впитывает из морской воды и накапливает в себе многочисленные макро- и микроэлементы. Например, содержание магния в ламинарии в 9,5 раз выше, чем в морской воде, а брома — в 12 раз.

Удивительным является и то, что 1 килограмм ламинарии содержит столько же йода, сколько имеется в 10.000 литрах морской воды.

Нужно сказать, что синтетические препараты йода не могут соперничать с природой. Учёные выяснили, что в ламинарии содержится йод в биодоступной форме, то есть легко усваивается организмом и способствует нормализации функции щитовидной железы. Жители Японии и Китая любят морскую капусту ещё и потому, что она усиливает потенцию мужчин. Корейцы, например, вообще уверены, что ламинария лучший афродизиак, чем порошок из рога белого носорога.

В настоящее время в мире особо ценится морская капуста, добытая у Сахалина и Курил. Работа эта очень трудна, поскольку добывается ламинария исключительно ручным способом. Водолаз опускается на глубину и срезает водоросли специальным ножом. Причём проделывает это при температуре воды чуть выше 10 градусов. Срезав пучок, водолаз увязывает его и в дело вступают так называемые «верховые» члены бригады — они поднимают капусту на плот.

Затем капусту отправляют на берег — на переработку, откуда она попадает на наш и столы. Предлагаю один из рецептов салата из морской капусты.

300 граммов свежемороженой морской капусты (онаценится намного выше, чем баночная) разморозить, слегка обжарив на сковороде. Добавить порезанные соломкой отварные яйца (2 шт.), отварное мясо (100 гр.), два зубчика измельчённого чеснока, посолить и сдобрить соевым соусом по вкусу. Обильно полить подсолнечным маслом. Если вы положите в блюдо вместо мяса тонко нарезанного слабосолёного лосося (100 гр.), то просто пальчики оближете!

Кстати, в кафе «Солянка» вы всегда можете отведать отличный салат из морской капусты.

При желании, вам продадут блюдо «на вынос» — в специальной посуде.

В Солянке у зоопарка практически ежедневно звучит живая музыка. Не редко в нашем кафе проводятся творческие вечера с участием бардов и артистов эстрады. Микрофон свободен и для начинающих звёзд.

Кроме того, народный артист России Валерий Алиев организовал «Литературно-музыкальную солянку», ориентированую на любого слушателя и любой вкус: каждый может выбрать то, что ему по душе.

Это и песни поэтов-шестидесятников (Роберт Рождественский, Андрей Вознесенский, Евгений Евтушенко, Булат Окуджава, Белла Ахмадулина), и кумиры семидесятых (Жан Татлян, Мария Пахоменко и Валерий Ободзинский), и романсы на стихи Мандельштама, Черного, Маяковского, Есенина, Бунина и поэтов серебряного века, и музыка тридцатых годов прошлого века.

“Солянка” — прекрасное место для организации дней рождений, юбилеев, корпоративов и простых дружеских посиделок.

Детские праздники в нашем кафе тоже более чем уместны. Ведь именно в “Солянке” находится штаб-квартира всемирно известного клуба “Внучата Мюнхгаузена”, заседания которого проводятся под картиной “Дружеский ужин”. Художники Алексей Маслов и Олег Панов запечатлели на холсте историческую встречу барона Мюнхгаузена с личностями, оказавшими мощное влияние на судьбу нашего уникального города. Это король Отакар Пржемысл II, король Фридрих Первый, герцог Альбрехт Бранденбург-Ансбахский, писатель Э.Т.А. Гофман и философ Иммануил Кант.

Приходите, будет весело.